CERRADO POR VACACIONES

Cerrado por vacaciones unos días, a la vuelta seguimos con los posts. 

De mientras...

Nos leemos en unos días

Maria Casanova, Dietista-Nutricionista CAT 747

PARA NIÑ@S: ¿CÓMO NOS ENSEÑAN A COMER ALREDEDOR DEL MUNDO?

A continuación en este post os muestro diferentes formas de enseñar a nuestros peques y no tan peques a adquirir buenos hábitos alimentarios.

Desde la Universidad de Harvard nos proporcionan herramientas, guías y estudios de nutrició molt útils i novedosos. 

Fa uns dies ens van proporcionar el KID'S HEALTHY EATING PLATE una imatge molt divertida i educativa per animar als nostres nens i nenes a mantenir una hàbits saludables

Desde Australia un combinado de Nestlé y AIS (Instituto del deporte autraliano) también nos muestran su plato saludable. Aquí la esponsorización de nestlé no me parece lo más conveniente (ya entraríamos en conflicto de intereses y esto es un tema aparte). 

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos también tiene su plato para nin@s. A más ellos añaden juegos, vídeos y actividades muy divertidas para incrementar el aprendizaje, web muy recomendable.

El estado de Nueva York nos muestra un plato detallado y súper práctico (si clicaís podeís descargar el pdf). Además tienen un plato para adultos con alimentos reales. Una gran estrategia para la lucha contra la epidemia de la obesidad tanto en niñ@s como adultos

Fantásticas herramientas para que nuestros niñ@s aprendan. En común todos tienen alimentos reales, dejando totalmente de lado alimentos procesados, más mercado menos supermercado ;)

Tener estas guías cerca y en vuestras neveras serán de gran utilidad para toda la familia.

Maria Casanova, Dietista-Nutricionista CAT 747

RECETAS SALUDABLES: ¿Comer saludable es aburrido?

 Una de las frases más repetidas en la consulta: "es que comer sano es aburrido" ¡emmmm! FALSO. El tema es más una falta de ideas más que aburrimiento organoléptico (plancha, plancha y más plancha). Se trata de innovar y utilizar los recursos combinándolos de forma que nos salgan platos saludables y ricos para nuestro paladar.

A continuación os daré unos ejemplos de ideas fáciles, saludables y llenas de nutrientes.

CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO (Para 4 personas)

500g de calabaza

1 cebolla grande

Agua

150ml de leche de coco

Sal

Mezcla de pimientas

Crema muy rica en carotenoides, componentes que se le atorgan funciones antioxidantes y de crecimiento celular. La leche de coco nos aporta cremosidad y la mezcla de pimientas nos da el toque picante, tan bueno para la digestión.

ALCACHOFAS HERVIDAS CON PIÑONES Y QUESO DE CABRA  (Para 1 persona)

3 corazones de alcachofa hervidos y dorados en aceite de oliva virgen

2 cucharadas soperas de piñones

1 rodaja de queso de cabra de rulo

1 pizca de hierbas provenzales

1 pizca de sal

La alcachofa es una fuente muy rica en fibra e inulina ambas fantásticas para regular el tránsito intestinal. Aparte contiene dos componentes curiosos y con propiedades beneficiosas para nuestra salud: cinarina y los esteroles.

Para hablar de los esteroles seguro que os suenan estos productos comerciales tan anunciados para disminuir el colesterol acabados en COL  ;)

Pues estos productos contienen esteroles, compuestos que también podéis encontrar en las alcachofas. 

La cinarina es una sustancia diurética y que también estimula la secreción de bilis. 

POLLO AL HORNO CON ROMERO (Para 1 persona)

4 muslitos de pollo o pavo de corral

2 ramitas de romero

1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen 

1 pizca de sal

1 pizca de pimentón

Horno precalentado a 180º - 30' a 180º hasta que observemos los muslitos dorados

El pollo es una fantástica carne blanca con proteína de alto valor biológico. El pollo de corral es una carne con menos grasa y un sabor más potente. Son pollos alimentados con grano y en semilibertad, eso es lo que le da estas características organolépticas diferentes.

Espero que os guste, ¡bon appetit!

Maria Casanova, Dietista-Nutricionista CAT 747

MEDIDAS CASERAS: LOS GRAMOS EN MEDIDAS CASERAS

Aquí teneís una tabla de conversión de medidas caseras a gramos. Muy útil para pautas alimentarias y recetas. Grácias a los compis de CreatiVegan

ENTREVISTA EN TV COSTA BRAVA: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DESPUÉS DE FIESTAS

El pasado 6 de enero estuve en Televisión Costa Brava hablando sobre dietética y nutrición. La entrevista incluye varios temas y mitos.

Para visualizarla podeís clicar en el enlace, idioma catalán ya que es una televisión comarcal.

http://tvcostabrava.xiptv.cat/17200/capitol/entrevista-a-maria-casanova-nutricionista-i-dietista

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS PARA ESTAS FIESTAS

Como no, entrada típica de estas fechas y que me gustaría compartir con vosotros.


A continuación os adjunto un recopilatorio de recomendaciones:

- No te saltes comidas, reduce la cantidad de alimentos de las comidas del resto del día. Si llegas con hambre a la comida o cena ingerirás más cantidad de alimentos.

- Es muy importante que los días festivos aproveches y salgas a hacer actividad física, añadirás gasto calórico y energético.

- Sal a entrenar a la mañana, hazlo desayunando de forma ligera y escoge alimentos más proteícos (jamón, pechuga de pavo, tortilla francesa o huevos cocidos). Si tomas café hazlo sin azúcar o minimiza la cantidad de azúcar. Cuando vuelvas haz una pequeña colación para no llegar con hambre a la comida (tipo yogur + 3 nueces + fruta).

- Durante las Fiestas, los días que no sean realmente festivos lleva una alimentación ligera, es decir, usa cocciones senzillas tipo plancha, papillote, vapor, hervido y evita comer sobras de la comida festiva.

- Un buen recurso es antes de empezar la comida tomar una taza de infusión de plantas con propiedades beneficiosas para el hígado para “preparar” al sistema digestivo. Esta infusión puede contener: diente de león, fumaria, boldo, alcachofera, rábano negro…

- Controla el consumo de alcohol, consume agua en la comida, de esta forma se reducirás el consumo de bebidas alcohólicas y por lo tanto calorías vacías.

- Habitualmente después de las comidas festivas no comemos nada hasta la mañana siguiente, esto no es del todo correcto, hacer una cena muy ligera tipo caldo con miso y verduritas o un bol de crema de verduras puede ser interesante.

- Para controlar más el consumo de turrones, neulas y otros dulces típicos de Fiestas, lleva a la mesa una bandeja con ciertas cantidades y no llevar los envases enteros.
Evita comprar turrones, polvorones y dulces de más, compra justo lo que consumirás. Si sobran dulces en cantidad el consumo se alarga más allá de Fiestas.

- A la tarde si es posible o antes de cena da un paseo. Ajudarás al cuerpo a movilizarse y a digerir mejor.

- Por último y el más importante es DISFRUTA, pasa unos felices días y reuniones en família con comida típica de la época, evita el sentimiento de culpabilidad muy habitual en estas fechas.

En antiguas entradas podeís encontrar más recomendaciones:

¿Qué como estas fiestas? Recomendaciones dietéticas
Técnicas saludables para compensar los excesos de Navidad

¡Os deseo Felices Fiestas y buenas entrada de año 2016!


Maria Casanova, Dietista-Nutricionista CAT 747

ALTERNATIVA A LA PROTEÍNA ANIMAL

Siendo oportunista he decidido colgar este post para información y alternativas a la carne procesada dado la alarma sobre carne, procesados y relación con el cáncer en el informe de la OMS

No me gustan las alarmas y la desinformación a la población ya que ¡sí! con esta noticia aún liamos más la cabeza de los consumidores.

Analizando fríamente...¿Las recomendaciones anteriores eran de consume cantidad libre de embutido? ¡PUES NO! ¿Consumo libre de carne roja? ¡TAMPOCO! 

Sinceramente igual que han comentado compañeros de profesión, también pienso que no puedes comparar un frankfurt con un jamón ibérico o cecina. Además para asociar un cáncer se tendrían que ver muchas otros factores, como por ejemplo, fumador o no, sedentario o deportista, factores ambientales, hábitos de vida...en fin lo dicho un poco de sentido común.

A continuación muestro una iconografía muy interesante de fuentes de proteína vegetal, muy útiles para combinar y añadir variedad a la dieta:

Maria Casanova, Dietista - Nutricionista CAT 747

SPORTS PEOPLE JULIO / AGOSTO: La Espirulina

Artículo del mes de julio y agosto en el que hablamos de las propiedades de esta alga.

SPORTS PEOPLE JUNIO: ¿Bebidas para deportistas o moda?

En la revista SPORTS PEOPLE del mes de junio ya podéis encontrar la publicación sobre el agua de coco.

PIRÁMIDE ALIMENTARIA: NOVEDADES, INNOVACIÓN Y ADAPTACIÓN A LAS NUEVAS FORMAS DE VIDA

Australia tenía que ser. Uno de los países con más investigación y desarrollo en temas de nutrición (por no hablar de la nutrición deportiva)

Fantástica base de fruta y verdura. Adaptada a los nuevos ritmos de vida y las nuevas investigaciones sobre el alto consumo de harinas y cereales. ¡Genial también la exclusión de azúcar!

Quizá hay cosas que adaptaría, como los "healthy fats" a mi gusto iría un escalón inferior pero esto ya son otros debates, las grasas saludables son necesarias en nuestra dieta.

¡Ya teneís nuevo póster o imán para la nevera!